胶原蛋白（Collagen）是一种生物性高分子物质，在动物细胞中扮演结合组织的角色，是哺乳动物体内含量最丰富的蛋白质，占全身总蛋白质的30%以上。胶原蛋白可以补充皮肤各层所需的营养，使皮肤中胶原活性增强，对滋润皮肤具有一定的功效，但是对于延缓衰老，美容去皱的效果却并不如网上流传的一样神奇。

胶原蛋白是大分子蛋白质，其分子量在30万以上，并不能被人体直接吸收。食用含有胶原蛋白的食物，必须经过消化道蛋白酶分解成单纯的小分子氨基酸，才能被肠道吸收利用，再经过复杂的生物化学反应，合成人体所需的胶原蛋白，供给各组织器官的需要。

胶原蛋白大量存在人体内部，确实被人体所需要的，但补充胶原蛋白其实本质上和吃鸡蛋是没有区别的，因为进入肠道之后都会被分解为氨基酸的形式来合成胶原蛋白。而且口服胶原蛋白很多时候也是无法得到较好地补充作用的，能对肌肤起作用的胶原蛋白数量是非常有限的。