大豆低聚肽粉是一种由大豆蛋白酶解制得的多肽产品，主要由2-6个氨基酸组成，分子量在200-800Dalton的混合肽产品。它具有良好的水溶性、持水性、起泡性，能在pH2-10的任何酸硷条件下完全溶解。

大豆低聚肽粉的制备方法通常采用酶解法，将大豆蛋白分解成小分子肽，再经过分离纯化得到目标产物。这种方法能够有效地保留大豆中的营养物质，同时提高了肽的生物利用率。

大豆低聚肽粉具有很多生物学功能。首先，它具有很高的吸收效率，能够快速被机体利用，有效提高氮利用率。其次，它能够促进肌肉生长，增强肌肉力量，提高运动耐力。此外，大豆低聚肽粉还具有降低血压、降低胆固醇、抗血栓、抗衰老等多重功效。

在保健品领域，大豆低聚肽粉被广泛用于制造蛋白质补充剂、氨基酸补充剂、营养饮料、运动营养品等。它能够为机体提供必需氨基酸，促进机体蛋白质的合成，增强免疫力，改善肠道功能，减少血清胆固醇。

总的来说，大豆低聚肽粉是一种由大豆蛋白酶解制得的多肽产品，具有很多生物学功能和保健功效，被广泛用于制造保健品和营养品。由于其良好的水溶性、持水性、起泡性和生物利用率，大豆低聚肽粉成为一种优秀的营养补充剂和保健品原料。